小编给你讲解商用厨房设备使用中需要注意哪些事项？

1. 不能干烧，干烧会使表面的铬镀层老化和掉落，从而耐腐性降低，局部会出现腐蚀的现象。

2. 不能长时间存放调味品，如酱油、醋、盐等，其化学成分会与不锈钢产生化学反应，过多元素会被溶解析出；也不能用来熬制中药，因为中药里含有很多生物碱，会与不锈钢产生化学反应，使药效降低或无效，甚至可能产生一定的毒性。

3. 切菜备菜时都要在砧板上进行，避免利器或锐器敲击或划伤台面。

厨房设备清洗

不锈钢厨具怎么清洁？

1. 在清洁灶具时，要使用软毛巾或者软百洁布并带水擦拭，.后用不锈钢光亮剂擦亮。定期用铁丝刷清理炉嘴，避免碳化物堵塞火孔。

2. 使用中性清洗剂对不锈钢厨具进行日常清洗，且不能使用钢刷刷洗，否则会刮花表面的镀层，从而导致氧化易腐蚀。清洗完的厨具要保持干燥。

3. 定期检查厨房设备的各种连接处是否牢固；定期测试温控器的灵敏度。

虽然商用厨具清洁起来很方便，不仅需要日常清洁还需要后期的保养和维护，这样有利于延长它的使用寿命。